怎樣用膠體磨加工調(diào)味醬？
來(lái)源： 發(fā)布日期：2013-08-19 09:19:31 點(diǎn)擊次數(shù)：3503
怎樣使用膠體磨加工調(diào)味醬？下面由惠合機(jī)械幫您解答：
以香菇、大蒜為主要原料，經(jīng)膠體磨粉碎處理后，達(dá)到一定的細(xì)度時(shí)，就可用于方便面調(diào)料、調(diào)味料以及餐飲、大餅、饅頭、面包等佐餐,同時(shí)具有一定的營(yíng)養(yǎng)保健功效。
一、原料：香菇、選新鮮香菇，清水清洗，用2%食鹽水加熱到95℃，加入香菇預(yù)煮3分鐘，備用。大蒜：選新鮮大蒜，去皮整理，清水清洗，75%的大蒜放入95℃水中預(yù)煮3分鐘，備用。
姜：選擇新鮮、肥嫩、纖維細(xì)、無(wú)黑斑的鮮姜，去皮后用清水清洗干凈，備用。
二、粉碎：按配方將所有的香菇、大蒜、鮮姜在果蔬粉碎機(jī)中粉碎成均勻成漿狀。
三、調(diào)配：首先將白砂糖、蜂蜜、CMC運(yùn)用膠體磨混合均勻、溶化，加入粉碎的漿中，再加入預(yù)先溶解的食鹽，然后加入色素。
四、均質(zhì)：把調(diào)配好的漿液過(guò)該膠體磨放料斗，并調(diào)好粒度在10-30um之間。
五、調(diào)香：加入大蒜精油9631、香菇精油9650，攪拌均勻。
六、裝罐、密封、殺菌、冷卻：采用定量罐裝機(jī)罐裝，用真空封罐機(jī)封罐，95℃—100℃殺菌20分鐘，用冷水分段逐步冷卻。
膠體磨成品圖：
立式膠體磨
分體式膠體磨
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)以上這篇文章的介紹，相信每一位讀者朋友們對(duì)怎樣用膠體磨加工調(diào)味醬？都有了一個(gè)非常深刻的了解。以上的注意事項(xiàng)的介紹，都是非常重要的知識(shí)點(diǎn)。
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