鱈魚的營養(yǎng)價值
來源：杭州惠合機械設(shè)備有限公司 發(fā)布日期：2017-06-20 點擊數(shù)：4448次
鱈魚它的蛋白質(zhì)含量非常高，而脂肪含量低至少于0.5%，幾乎等于鯊魚肉。
更重要的是，鱈魚的肝臟含油量高達45%，同時含有A，D和E等多種維他命。
在葡萄牙，每年都有“鱈魚文化節(jié)”，城市中也隨處可見專做鱈魚的餐館。
據(jù)說，當(dāng)?shù)刂辽儆?65種鱈魚的烹飪方法，其中更著名的是“蒸鱈魚”。
做法是在鱈魚上放上薯仔(土豆)和洋蔥片，然后放進蒸鍋蒸熟，更后用煮熟的雞蛋和黑橄欖裝飾。
除了蒸著吃以外，烤鱈魚、蒜香鱈魚、玉米果仁鱈魚也是葡萄牙人常做的吃法。
至于腌制的鱈魚干，更是葡萄牙人家家戶戶飯桌上的更愛。這種鱈魚干可以混合在薯仔泥中，拌成沙拉，也可以直接食用。
它又咸又硬，卻正是葡萄牙人的傳統(tǒng)食物。鱈魚低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的營養(yǎng)食品。
鱈魚具有高營養(yǎng)、低膽固醇、易于被人體吸收等優(yōu)點。
鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。
肉：活血祛瘀;鰾：補血止血;骨：治腳氣;肝油：斂瘡清熱消炎。
鱈魚肝可用于提取魚肝油(含油量20~40%)，富含維生素A、維生素D。鱈魚肝油對結(jié)核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細菌繁殖。
肝油還可消滅傳染性創(chuàng)傷中存在的細菌。
鱈魚肝油制成的藥膏能迅速液化壞疽組織。
鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用，用于治療糖尿病。
鱈魚低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的營養(yǎng)食品。
鱈魚具有高營養(yǎng)、低膽固醇、易于被人體吸收等優(yōu)點。 鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。
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